Mắm cáy là một thức chấm đậm đà quê hương, được làm từ con cáy vốn chỉ có ở các vùng bãi cửa sông. Hương vị của mắm cáy không lẫn với bất kỳ một mắm nào của các vùng quê khác. Mắm cáy nhiều nơi làm được, nhưng ngon nhất ở xã Hồng Tiến tỉnh Thái Bình.