Các nước uống cà phê thế nào ?
- Details
- Published: Friday, 09 September 2016 19:00
- Written by Tu
- Hits: 1885
Lịch sử thì như là vậy, nhưng cách họ uống cà phê như thế nào ? Và khi pha chế cà phê thì có cần quy tắc nào không ? Cùng tìm hiểu ở phần ba của câu chuyện cà phê nhé !
1. Cách uống cà phê ở một số nước
Người châu Phi
Chuẩn bị nhiều cốc tùy theo số lượng khách, cho vài viên kem vào cà phê.
Người Đan Mạch
Cốc cà phê làm theo cách cà phê Irish, thay thế whisky bằng brandy
Người đảo Java
Cốc cà phê với chocolate , rất nóng, đôi khi thêm một chút đường
Người Hà Lan
Giống công thức của Irish coffee, thay thế whisky bằng brandy làm từ cây bách hà lan
Người Pháp
Uống cà phê đặc, uống khi còn nóng với cacao(2 phần cà phê, 1 phần cacao); thêm một chút cognac. Cà phê phải kèm theo đường hoặc cream.
Người Nga
Cà phê đặc và nóng, có đường, uống khi đang ấm, có thể thê một chút vodka và kem. Vào mùa hè ngoài cream còn sử dụng đá dăm để uống cà phê.
Người Thổ Nhĩ Kì
Một bình đất đổ đầy nước nóng, 2 muỗng cà phê, 2 muỗng hạt vừng và hâm trên lửa nhỏ, cho 6 lít bột cà phê, đổ ra ly uống.
Người Ý
Người Ý nổi tiếng với cà phê capuchino
Người Mỹ
Đổ trong bình, trộn thêm 2 muỗng cacao, 2 muỗng đường và một ít nước muối, nấu lên khoảng 2-3 phút và thêm 2 cốc sữa nóng cuối cùng thêm một vài muỗng bột vani.
Người gốc Pháp ở Nam Mỹ
Tách cà phê cho thêm một nhúm nhục đậu khấu, vài nhánh đinh hương, một nhúm bột quế và một ít bột vani
Người Nhật Bản và Trung Quốc
Cho vào ấm bằng đất nung, cho thêm 2 nhánh đinh hương, quế, vài miếng ớt xanh để được 3 cốc cà phê nóng và đặc., sau đó đậy nắp. khi uống cho thêm đường, đôi khi cho thêm đá cục
Người thuộc thung lũng Aosta
Pha trong loại cốc đặc trưng của địa phương( cốc có nắp đậy), có rượu nho của Ý, rượu vang đỏ, và đường, thêm vài vỏ chanh vụn.
Người Ailen
Cho 1 người gồm: một cốc nhỏ cà phê đặc, vài muỗng đường, 1 ly nhỏ whisky và một muỗng cream , để đường vào cốc hòa với cà phê nóng.
Thêm whisky vào và làm ấm lại cà phê. Cuối cùng cho lên trên kem lỏng hoặc whipping cream. Chú ý không để cho kem hòa với cà phê
2.Một số nguyên tắc khi pha cà phê
Bạn chỉ mất hai đến ba phút để uống một ly espresso, nhưng chú ý đừng để nó nguội, đó chính là nguyên nhân làm mất hương vị và hương thơm của cà phê. Chính vì thế bạn nên uống càng nhanh càng tốt trong vòng 5 phút trở lại thôi.
Đối với cà phê mocha, có 9 nguyên tắc mà người Ý áp dụng khi pha cà phê, bạn có thể đọc kĩ để thực hành ngay tại nhà tốt hơn nhá.
• Nên mua cà phê đã có thương hiệu vì quy trình sản xuất của nó luôn đạt tiêu chuẩn và hương vị ít khi bị thay đổi khi pha chế.
• Không nên trộn với các loại thức uống khác
• Sử dụng nước tinh khiết, điều này quan trọng không kém việc giữ hương vị cho cà phê. Không nên sử dụng nước sôi đã nấu sẵn để trong các vật dụng như phích, và các dụng cụ đựng nước nóng, bạn nên dành chút thời gian nấu một ấm nước mới để pha cà phê vì lý do nước trong phích, dụng cụ đựng nước nóng sẽ không đủ nhiệt cho cà phê hoặc nấu lại nước sẽ làm cà phê không ngon.
• Cân bằng lượng nước và cà phê. Đây là 2 yếu tố không thay đổi cho bất kì một cốc cà phê nào. Bằng cách cân bằng như thế ly cà phê của bạn sẽ ngon hơn.
• Không nên đẩy nhanh thời gian pha cà phê, hãy cho nước nấu từ nguội đến nóng, nước nóng dùng ngay sẽ không tốt, bạn nên kiên nhẫn mới có được cốc cà phê ngon.
• Không nên nhận quá chặt cà phê, nên vặn xoáy nhẹ theo một chiều, thường là chiều kim đồng hồ (bạn hãy thử chiều ngược lại coi thì sẽ biết được có giống với cùng chiều không?)
• Nấu nước bằng lửa sẽ ngon hơn bằng điện.
• Uống cà phê khi còn nóng, khi cà phê nguội bạn muốn hâm lại thì nên dùng cách thủy đừng nên cho thêm nước vào, cà phê sẽ nhạt và mất hương vị ban đầu.
• Vệ sinh ngay dụng cụ bạn đã pha, điều này sẽ làm cho dụng cụ của bạn sẽ không có mùi, bạn đừng nghĩ rằng bước này không quan trọng vì nếu bạn để lâu thì bã cà phê sẽ làm mất đi mùi vị của những lần pha cà phê sau.
Nguyên tắc trong bar
Một số nguyên tắc mà bất kì những Barista nào cũng phải tuân thủ theo:
Trước tiên phải xem xét chất lượng của cà phê, điều này thì không cần phải bàn cãi nhiều vì chất lượng cà phê quyết định đến hương vị cà phê. Cà phê được pha ngay khi khách cần đến chứ không phải là pha sẵn, và bạn đừng nên lo lắng quá vì khách phải chờ cà phê vì đó cũng là một phần của cái thú khi uống cà phê nhưng thời gian pha cũng không quá 5 phút, điều này phải qua tập luyện thì mới có được. Một điều mà ít ai làm được đó là có sự thay đổi khẩu vị cà phê để phù hợp với nhiều người đây mới chính là thành công của một Barista, đó là sự kết hợp nhuần nhuyễn của hương vị với tâm hồn khách. Nhưng không phải là bạn không giữ được một hương vị pha duy nhất trong bất cứ lần pha nào, tức hình ảnh cá nhân của bạn trong hương vị đó. (bạn cần có sự tăng giảm 2 thành phần cà phê và nước cho hợp với từng khách thôi)
(Còn tiếp)